Kuivatatud ananass ilma suhkruta

Ananass kuulub bromeeliate perekonda, milles on umbes 2000 liiki. See on üks enim kasvatatud puuvilju maailmas. Ananass on oluliste toitainete allikas, nagu mineraalid, vitamiinid (C-vitamiin, tiamiin, vitamiin B6, foolhape), antioksüdandid, kiudained jne. Nõudlus ananasside järele kasvab iga päevaga, kuid värske ananassi kõrge õhuniiskuse tõttu on sellel lühike säilivusaeg. Kuivatamist peetakse üheks kõige olulisemaks säilitusmeetodiks, mida tavaliselt kasutatakse puu- ja köögiviljade säilivusaja pikendamiseks, samuti toiduainete stabiilsuse parandamiseks niiskusesisalduse minimeerimise kaudu. Dehüdratsiooni käigus aurustub ananassidest suurem osa niiskusest, osa vitamiine hävib, kuid tervendavate ensüümide ja mikroelementide kontsentratsioon sellises tootes jääb peaaegu muutumatuks.

Parem on valida tuhmide, mattide värvidega kuivatatud ananassid, sest koos teiste värvidega sisaldab toode tavaliselt palju erinevaid kahjulikke värv- ja maitseaineid.